23 Août - 22 Septembre

Comment faire fondre la glace avec une Vierge à l'apparence austère ? En partageant tous les deux un dessert au chocolat ! La Vierge aime la table et s'y connaît en art culinaire. Dans un restaurant feutré, elle rougit en s'abandonnant au plaisir de déguster son soufflé aérien... Chez elle, le chocolat ne se mange pas avec les doigts. Il se devine, s'appréhende... bref, se mérite !

 Pour 4 personnes
Préparation :  20 minutes
Cuisson : 15 minutes

 150g de chocolat noir, 20cl de crème liquide, 4 oeufs, 1 cuillerée à café bombée de Maïzena, 1 cuillerée à café bombée de cacao, 100g de sucre en poudre, 15g de beurre pour les moules, 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre pour les moules, 1 pincée de sel, sucre glace.

Cassez le chocolat en morceaux et concassez-les. Tamisez la Maïzena et le cacao au-dessus d'une casserole. Versez-y la crème liquide. Portez à ébullition en fouettant. Hors du feu, faites-y fondre le chocolat en mélangeant, jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Résevez les blancs et incorporez les jaunes à la préparation, en fouettant.
Préchauffez le four(th.7/8 220°C). Montez les 4 blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre tout en fouettant. Incorporez-les délicatement à la préparation.
 Répartissez le mélange dans 6 moules à soufflé beurrés et sucrés. Faites cuire 12 minutes au four. Servez les soufflés immédiatement, saupoudrés d'un voile de sucre glace tamisé à travers une passoire à thé par exemple.