22 avril-21 Mai

En vrai terrien, le Taureau apprécie la bonne chère.
Tout naturellement, le chocolat exalte ses papilles gustatives.
Il aime à le croquer et à le laisser fondre dans sa bouche
et le déguste sous la forme d'une mousse agrémentée
de quelques zestes d'orange. Double plaisir,
double saveur lorsque le cacao est associé à un fruit,
telle cette poire nappée d'un chocolat fondant. 
 
 Pour 6 personnes
Préparation :20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Attente : 4 heures

 6 poires, 200g de chocolat noir ,
100g de sucre en poudre, 1 citron, 25g de beurre,
1 bâton de cannelle, 1 gousse de vanille,
2 étoiles de badiane, 1 noix de gingembre frais(15g),
10 grains de poivre, 2 cuillerées à soupe de pistaches natures.

Evidez les poires en les creusant jusqu'au cœur partant de la base.
Pelez-les et citronnez-les
Portez 60cl d'eau à ébullition avec le sucre, le zeste de citron et les épices. Laissez frémir 2 minutes.
Plongez les poires et laisser pocher 20 minutes à feu doux. Retirez-les. Faites bouillir et réduire le sirop de moitié.
Versez sur les poires. Laissez refroidir puis réservez 4 heures au frais.
Pour la sauce, portez 10cl de sirop à ébullition.
Hors du feu, faites-y fondre le chocolat et le beurre en fouettant.
Déposez chaque poire dans une coupe avec un peu de sirop.
Servez frais nappé de pistaches hachées.