Velouté aux chicons - Recette de cuisine

Recette de Dominique, tous droits résevés

Velouté aux chicons

Ingrédients :
6 beaux chicons (endives)
2 pommes de terre moyennes
60 grs de beurre
sel poivre au moulin
1 petite gousse d'ail
1 pincée de sucre en poudre
deux cubes de bouillon de volaille (ou de boeuf)
1 jaune d'oeuf.
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Epluchez, lavez et coupez en petites lamelles vos chicons.

Faites fondre le beurre dans une marmite et y ajoutez les chicons. Photo 1

Laissez réduire un peu (10 mn) à feu doux en remuant régulièrement.

Ajoutez maintenant les deux pommes de terre coupées en petits morceaux.

Salez, poivrez, ajoutez l'ail coupé en petits morceaux et deux cubes de bouillon de volaille ainsi qu'une pincée de sucre en poudre (ceci pour enlever l'amertume des chicons) Photo 2

Recouvrir d'un litre et demie d'eau et laissez mijoter à feu doux 45 minutes. Photo 3

Au bout de ce temps passez votre soupe au mixeur. Photo 4

Dans un bol délayez le jaune d'oeuf avec les deux cuillères à soupe de crème fraîche. Photo 5

Bien mélanger. Photo 6

Ajoutez ce mélange à votre soupe. Bien délayez. Photo 7

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Bon Appétit !

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