Gratin de légumes - Chez Michelle et Romy

Riz aux lentilles

Pour 4 personnes - préparation :1 heure 40 minutes.

Une portion contient environ : 480 kcal - Protides :22 g - Lipides : 25 g - Glucides : 40 g.

Ingrédients : 1 kg d'épinards frais - 1 petit oignon - 2 gousses d'ail - 250 g de tofu - 100 g de lentilles brunes - 100 g de riz long complet - 100 g de yaourt maigre - 1 cuillère à soupe de crème fraîche - 10 g de beurre - 1/2 litre de bouillon de légumes - 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol - le jus de citron - 50 g de noix - 1 cuillère à café de curcuma - 1 cuillère à café de cumin - 1 cuillère à café de coriandre en poudre - 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre - 1 bouquet de persil plat - Sel, piment de Cayenne.

Vous pouvez remplacer les épinards par des bettes, du pak-choy ou encore du pe tsaï, deux variétés de chou chinois

*****

Ce plat épicé ravira tous ceux qui aiment les mets exotiques.

Epluchez et hachez l'oignon puis le faire rissoler au beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez le riz, les lentilles et le bouillon de légumes. Portez à ébullition et faire cuire 45 minutes à couvert et à feu doux.

Nettoyez, lavez et essorez les épinars. Egouttez le tofu et le couper en dés. Epluchez et hachez l'ail. Hachez grossièrement les noix. Mélangez le curcuma, le cumin, la coriandre, le gingembre, 1 bonne pincée de piment de Cayenne et du sel.

Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile. Faites revenir à feu moyen le mélange d'épices, l'ail et le tofu, en tournant sans cesse, jusqu'à ce qu'une croûte se forme sur les dés de tofu. Maintenir au chaud.

Faites chauffer l'huile restante dans la poêle. Y faire cuire les épinards et les noix par portions, à feu moyen, jusqu'à ce que les épinards soient tendres et d'un vert intense. Mélangez chaque portion avec le tofu et maintenir au chaud.

Assaisonez les épinards avec le jus de citron et , celon les goûts, de sel et de piment de cayenne. Mettre dans les assiettes chaudes avec le riz et les lentilles.

Battre le yaourt avec la crème fraîche. Hachez finement le persil. Répandre le mélange à base de yaourt sur les portions d'épinards et parsemez de persil.

Bon Appétit

Index des titres des Recettes