Recette de cuisine végétarienne - Chez Michelle et romy

Pâtes aux légumes

Pour 4 personnes - préparation : 40 minutes.

Une portion contient environ : 550 kcal - Protides : 23 g - Lipides : 17 g - Glucides : 78 g.

Ingrédients : 600g de légumes(chou-rave, carottes, courgettes) - 1 oignons - 400 g de pâtes complètes - 50 g de pain complet - 50 g de parmesan râpé - 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de fines herbes variées hachées - Sel, piment de cayenne.

Nettoyez , épluchez, lavez et coupez les légumes en petits morceaux. Epluchez et hachez l'oignon.

Râpez finement le pain.

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile. Faites revenir les miettes de pain à feu doux en tournant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Faites chauffer l'huile restante dans une casserole. A feu doux, faites rissoler l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les légumes et les faire revenir en tournant souvent jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec le piment de Cayenne et couvrir pour maintenir au chaud.

Faites cuire les pâtes, fermes sous la dent, dans une grande quantité d'eau salée. Mélangez 4 cuillerées à soupe de leur eau de cuisson avec la crème liquide et le fromage. Versez sur les légumes et remuer.

Versez les pâtes dans une passoire, les égoutter et les mélanger avec les légumes et le pain frit. Mettre les pâtes aux légumes dans des assiettes chaudes, saupoudrez de fines herbes et servir aussitôt.

Bon Appétit

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