Recette de cuisine végétarienne - Chez Michelle et Romy

Gratin de pommes de terre aux noix

Pour 4 personnes - préparation : 1 heure 45 minutes.

Une portion contient environ : 500 kcal - Protides : 19 g - Lipides : 31 g - Glucides : 38 g.

Ingrédients : 800 g de pommes de terre - 1 oignon - 100 g de gouda râpé - 50 g de beurre - 12 cl de lait - 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes - 3 oeufs - 50 g de noisettes en poudre - 1 cuillère à soupe de farine de blé complet - 1/2 cuillère à café de cumin - 1 bouquet de marjolaine fraîche - Piment de cayenne - Se!, poivre blanc du moulin.

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Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en dés. Les mettre sans une grande casserole avec le bouillon de légumes et porter à ébullition. Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu doux.

Epluchez et hachez l'oignon. Lavez et hachez la marjolaine.

Versez le lait sur les pommes de terre cuites et battre pour obtenir une purée. Laissez tiédir.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Mélangez ensuite les jaunes d'oeufs, l'oignon et la marjolaine avec les pommes de terre. Battre les blancs en neige très ferme et les mettre sur la préparation.

Faire un mélange avec le fromage, les noisettes, la farine, du sel, le cumin et une bonne pincée de piment de cayenne puis le mettre sur les blancs. Enfin, mélangez le tout avec précaution.

Enduire avec le tiers du beurre un plat à gratin pourvu de hauts bords. Y parsemer des morceaux de beurre restant.

Mettre le plat à mi-hauteur dans le four froid. Laissez gratiner 45 minutes à 180°C.

Bon Appétit

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