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Tomates farcies à la façon de Dominique

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

8 belles tomates
1kg de farce (500 grs pur porc et 500 grs boeuf) ou 1kg de farce à tomates (déjà assaisonnée)
1 boîte de concentré de tomates
1 cube de bouillon de boeuf
80 grs de beurre ou de margarine
2 beaux oignons
sel poivre
1 branche de thym
1 éclat d'ail

Lavez et essuyez les tomates.

Enlevez les chapeaux à la partie supérieure des tomates
et évidez les à l'aide d'une petite cuillère. Photo 1
Réservez la pulpe, vous allez pouvoir vous en reservir !

Mettez une pincée de sel dans chaque tomate évidée. Attendez une dizaine de minutes puis retournez-les sur du papier absorbant afin que les tomates rendent le maximum de jus. Photo 1

Préparez votre farce : mélangez le hachis de porc et le hachis de boeuf ensemble,
salez, poivrez selon votre goût. Photo 2

Mettez une petite pincée de riz cru au fond de vos tomates évidées
(ceci afin que le riz absorbe l'eau que va rendre la tomate
et que votre sauce "finale" ne soit pas trop liquide) Photo 3

Remplissez vos tomates de farce, remettez leur chapeau
et maintenez ces derniers avec un un cure dent. Photo 4

Dans une casserole, faites revenir les oignons coupés en lamelles dans le beurre, laissez-leur prendre une belle couleur dorée, ajoutez sel, poivre, un éclat d'ail coupé en petits morceaux et émiettez la branche de thym. Photo 5

Préparez un demi-litre de bouillon  avec des cubes de bouillon de boeuf.

Lorsque vos oignons sont dorés, ajoutez la boîte de concentré de tomates et délayez avec le bouillon de boeuf que vous aurez préparez en suivant les instructions. Bien mélanger. Photo 6

Ajoutez maintenant vos tomates farcies
et laissez cuire une bonne heure et demie  à feu doux et à couvert. Photo 7

Les Ch'tis servent ces tomates avec de bonnes frites et un peu de moutarde. Photo 8

Ces tomates peuvent également se servir avec du riz.
Lorsque vous vous serez régalés avec vos tomates.
Il va sûrement vous rester de la sauce.
Vous y ajoutez les pulpes de tomates que vous aviez évidées,
4 pommes de terre coupées en morceaux et vous recouvrez d'un litre et demie d'eau
ou de bouillon de boeuf que vous repréparerez, vérifiez l'assaisonnement,
couvrez et laissez cuire à feu doux.
A la fin de la cuisson, mixez votre soupe.
Pas de gâchis, vous avez fait en plus de vos tomates farcies une très bonne soupe à la tomate ! 

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