Tarte à la cassonade - Recette de cuisine

Recette de Dominique tous droits réservés
*Recette d'El tart al cassonate*
Tarte à la cassonade pour 6 à 8 personnes

Ingrédients Pour une tarte
Pâte levée
80 grs de beurre (en pommade)
1 oeuf
20 grs de levure fraîche de boulanger
1/2 verre de lait
1 sucre en morceau
180 grs de farine
1 pincée de sel.

Garniture :
Cassonade blonde (l'équivalent de 3 à 4 cuillères à soupe)
Un peu de lait (3 ou 4 cuillères à soupe)
Du beurre

Dans un bol, mettre la levure de boulanger émiettée puis 1 sucre en morceau. Photo 1
Ajoutez le lait tiède, mélanger bien et laissez "pousser" un peu à température ambiante.

Dans un saladier, mettre le beurre qui doit avoir la consistance d'une pommade. Photo 2

Pour cela, le sortir du freezer un bon moment à l'avance.
Ajoutez dans le beurre, l'oeuf entier, 1 pincée de sel, bien mélanger. Photo 3

Puis ajouter la levure qui doit avoir bien gonflée et avoir presque atteint le bord du bol. Photo 4
Mélanger délicatement pour bien incorporer la levure.

Ajouter ensuite petit à petit la farine, jusqu'à consistance
d'une pâte pas trop dure qui colle un peu au doigt. Photo 5

Mettre de suite cette pâte dans une tourtière beurrée et farinée. Photo 6
Farinez votre main pour bien aplatir la pâte dans votre moule,
pâte qui risque de coller un peu aux doigts.

(la pâte collante est plus légère qu'une pâte trop "dure" en farine). Photo 7
Laissez "monter" un peu. (15 mn).

Pendant ce temps, préchauffer votre four à 200°.

Au bout des 15 mn, lorsque votre pâte a "poussé" dans la tourtière, vous la
"raplatissez" légèrement avec la paume de votre main. Vous soupoudrez alors
de cassonade blonde. Vous parsemez sur tout le dessus de votre tarte des
petites noisettes de beurre et vous enfournez. Photo 8

Lorsque votre tarte a bien gonflé et doré, vous la sortez du four et
l'arrosez de suite de 3 ou 4 cuillères à soupe de lait.
Puis vous remettez 2 ou 3 minutes au four.

Voilà, c'est prêt, regarder les "cloquettes" de la cassonade fondue dans le beurre ! Photo 9

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