Soupe Harira - Recette de cuisine - Chez Michelle et Romy

Recette de Dominique, tous droits résevés

Ingrédients :

200 grs d'épaule d'agneau, 1 gros oignon, 1 petite boîte de pois chiche,
1 petite boite de tomates pelées, 2 branches de céléri, 1 bouquet de persil,
1 cuillère à soupe de coriande moulue, 1 dose de safran, 1 tasse de lentilles blondes,
1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 4 cuillères à soupe de farine, sel, poivre.

Coupez la viande d'agneau en tout petit dés.
Pelez et émincez l'oignon finement.

Dans une grande marmite, mettez la viande, les pois chiches (lavés et égouttés),
l'oignon, la boîte de tomates pelées, le safran, le sel et le poivre et recouvrez de 3 litres d'eau.

Faites cuire 30 minutes à couvert, à feu moyen.

Incorporez ensuite les lentilles, le concentré de tomates,
la coriande, le persil haché et le céléri coupé en très petits dés.

Laissez cuire encore 20 minutes à couvert.

Dans un verre d'eau froide, délayez la farine en évitant soigneusement la formation de grumeaux.

Ajoutez à la soupe et bien mélanger.

Laissez mijoter maintenant le tout à découvert pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

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