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Recettes de
Dominique tous droits réservés
Rassacache des
Chti's
Sentez
comme ça sent bon ! A en baver !!!!
Ingrédients : Pour 6 personnes :
1 kg 500 de jarret de porc
8 pommes
de terre,6 carottes, 4 navets, 2 tomates, 6 poireaux, 1 quart de
chou vert,
1 branche de céleri, 3 oignons dont 1 piqué de clous
de girofle, 2 eclats d'ail,
1 bouquet garni (thym, persil, laurier),
baies de genièvre, sel poivre
Dominique la
"Chtit" du "Ch'nor" explique :
Mettez
vos lunettes et écoutez bien... lol
On
fait cuire un jarret de porc dans un bouillon de légumes ordinaire
(carottes,
poireaux, navets, céléri, oignons, tomates, bouquet garni... Photo
1
On
plonge donc le jarret dans l'eau froide avec tous ces légumes et
on
laisse cuire au moins 3 heures après début de l'ébullition.
On fait revenir
des oignons au beurre avec du thym dans une cocotte en fonte
émaillée
(c'est meilleur pour le mijotage) et on y plonge le jarret qui a
cuit
auparavant au moins 4 heures dans le bouillon... Photo
2.
On retire tous
les légumes du bouillon... Photo
3.
que l'on coupe
en petits morceaux et
on les met autour de la viande, puis on
y ajoute des pommes de terres,
il faut 8 pommes de terre de la taille d'un oeuf et
deux boîtes
de haricots blancs à la sauce tomate... Photo
4.
On ajoute des
haricots boules blancs à la sauce tomate et
on mouille (on recouvre)
de bouillon... Photo
5.
Il ne reste
plus qu'à laisser cuire tout doucement en veillant à ce que cela
n'attache pas.
Délicieux avec une pointe de moutarde.
Après le repas
du midi, si il vous reste des légumes, pommes de terres et
haricots,
vous mixez tout, vous rajouter du bouillon qu'il vous reste quand
vous
avez fait cuire votre jarret, jusqu'à consistance voulue et
vous
remixez, ce qui vous fait une bonne soupe aux lards pour
le soir.
Si il reste de la viande de jarret, vous la découpez
en petis morceaux sans
la dégraisser, vous tassez dans
un petit saladier, vous mettez au frigo et
cela vous fait un
pâté de tête à manger avec une bonne pomme de terre au four le lendemain.
Voilà un plat
riche mais avec lequel on peut faire trois repas.
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