Purée de brocolis - Recette de cuisine

Recette de Dominique, tous droits résevés

Pour 6 personnes :
1 kg de brocolis
1 branche de persil
3 pommes de terre moyennes farineuses
4 échalotes
1/2 litre de bouillon
40 grs beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
sel poivre
crème fraîche.

Lavez le brocolis et détachez le en bouquets.

Epluchez et coupez en petits morceaux les tiges de brocolis.

Epluchez et coupez en petits morceaux les pommes de terre.

Dans une casserole, faites revenir dans le beurre

les 3 échalotes coupées en tout petits morceaux.

Lorsqu'elles sont devenues transparentes, ajoutez le brocolis et les pommes de terre.

Couvrez avec le demi-litre de bouillon et portez à ébullition.

Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau.

Lorsque les légumes sont cuits, égouttez les,
ajoutez la branche de persil et passez le tout au presse purée (sans le bouillon).

Ajoutez du sel, du poivre.

En dernier lieu, ajoutez deux cuillères à soupe
de crème fraîche épaisse, bien mélanger. (facultatif)

Se sert aussi bien avec de la viande qu'avec du poisson.

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