Pudding à la noix de coco - Recette de cuisine

Recette de Dominique, tous droits résevés

Ingrédients :
1 pain de mie sans croûte
15 spéculos
150 grs de sucre en poudre
180 grs de noix de coco râpé
3/4 litre de lait
3 oeufs
2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

Dans un saladier, émiettez le pain de mie.

Ajoutez les spéculos coupés en petits morceaux.

Ajoutez le sucre en poudre puis la noix de coco râpée.

Faite bouillir le lait et quand il est bouillant, versez le dans le saladier et attendez 5 minutes.

Au bout de ce temps, mélangez et écrasez le mélange
jusqu'à consistance d'un mélange épais et bien homogène.

Mettez maintenant le rhum et mélangez.

Cassez 3 oeufs et battez les en omelette et rajoutez au mélange précédent.

Bien mélangez le tout.

Beurrez et farinez un moule carré ou à cake et versez-y la préparation.

Faites cuire à four ther 180° pendant 25 à 30 minutes.

Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de noix de coco râpée.

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