Recette de cuisine - Chez Michelle et Romy

Velouté de pommes de terre aux cèpes

Pour 4 personnes - Préparation 1 heure

vite ! Vite c'est trop bon !

150 g de cèpes - 1 poireau moyen - 500 g de pommes de terre farineuses - 20 g de beurre - 12,5 cl de crème - 1,25 cl de bouillon de légumes

2 oignons - 1 cuillère à soupe de paprika doux en poudre - 1 bouquet de ciboulette*4 cuillères à soupe d'huile - Sel.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

Pelez et hachez les oignons.

Nettoyez le poireau, fendez-le en deux dans sa longueur, lavez-le soigneusement et coupez-le en lamelles.

Faites chauffer l'huile dans une casserole.

Faites-y revenir les oignons et le poireau en remuant constamment.

Ajoutez les rondelles de pommes de terre et faites-les revenir légèrement.

Saupoudrez de paprika et arrosez le tout avec le bouillon de légume.

Laissez mijoter environ 20 minutes.

Nettoyez les cèpes, essuyez-les avec un linge humide et coupez-les en lamelles très fines.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y cuire les cèpes à feu vif, jusqu'à ce que toute l'eau rendue se soit évaporée.

Salez légèrement.

Mixez la soupe et incorporez-y la crème.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Lavez et hachez la ciboulette.

Versez la soupe dans les assiettes et répartissez dessus les cèpes et la ciboulette.

Bon appétit.

Ce potage vous garantit une nuit calme et remplie de beaux rêves!