Potage au Potiron - Recette de cuisine

Soupe de potiron

Pour 6 à 8 personnes.
Ingrédiants : 1,5 kg de potiron - 3/4 de litre d'eau - 1 cuillère à café de sel - 1 litre de lait - 1 cuillère à soupe de sucre - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 cuillère à café de vinaigre - Croûtons frits au beurre - Sel et poivre.

Epluchez et épinez le potiron. Vous pouvez aussi creuser l'écorce en la laissant intacte. Coupez-le en gros morceaux, faites cuire dans l'eau salée bouillante pendant environ 20 minutes, les morceaux doivent être tendres.

Egouttez, écrassez les morceaux à la fourchette. Ajoutez en mélangeant à la fourchette ou à l'aide d'un batteut, du lait chaud jusqu'à l'obtention d'une purée à consistance veloutée, puis du sel, du poivre et le sucre.

Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche et un peu de vinaigre.

Mettez dans une soupiere ou dans l'écorce évidée du potiron quelques croûtons frits au beurre et versez dessus la soupe chaude.

Bon appétit.

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