|
|
|
|
Pommes de terre soufflées au Roquefort Préparation : 20 minutes - Cuisson 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 grosses pommes de terre à chair ferme, 750 ml d'eau + 15 ml de gros sel, 125 g de roquefort, 3 œufs, 15 ml de Cognac, Sel et poivre. Lavez et brossez les pommes de terre. Placez-les dans une casserole, recouvrez-les d'eau, ajoutez 15 ml de gros sel et comptez 20 minutes de cuisson après ébullition. Egoutez-les dans une passoire double et laissez tiédir.A part, séparez un à un les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un pichet gradué, travaillez le roquefort émietté, les jaunes et le Cognac. Vous devez obtenir un mélange homogène. Découpez un "chapeau" sur chaque pomme de terre, retirez 2/3 de la pulpe à l'aide d'une cuillère en veillant à ne pas transpercez la peau. Ecrasez la chair à la fourchette dans un plat et ajoutez-la au mélange de fromage et oeufs. Travaillez à nouveau pour amalgamer le tout. Dans un saladier battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Ajoutez-les délicatement à la farce et remplir les pommes de terre de ce mélange. Installez-les dans un plat à gratin, posez-les les "chapeaux" à côté et faites cuire 25 minutes à four préalablement chauffé, TH. 6/7 ou 210° Les pommes de terre à la sorite du four seront soufflées et devront être dégustées sans attendre, avec leur "chapeau" présenté sur chaque pomme de terre, dans votre plus joli plat du dimanche.
|
||||||
|
Copyright © 2005
- 2008 -
Créations Michelle
et Romy |
