Pour 4 personnes - Préparation 20 minutes - Cuisson 25 minutes

Ingrédients : 8 filets de grenadier - 2 bottes d'asperges vertes - 2 branches de thym  serpolet  - 3 cuilléres à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - fleur de sel - poivre du moulin.

Préchauffer le four à 210°C(th. 7). Recouvrez la plaque du four de papier sulfu risé. Epluchez les asperges et mettez-les dans un panier d'un cuit-vapeur. Salez et poivrez. Placez le panier sur une casserole adaptée remplie d'eau chaude au quart de la hauteur. Couvrez et faites cuire pendant vingt-cinq-minutes. Pendant ce temps, posez les filets de granadier sur la plaque du four et arrosez-les de deux cuillerées à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez et faites les cuire quinze minutes. Répartissez les asperges dans quatres assiettes creuses. Arrosez-les du reste d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamiques. Posez par-dessus deux filets de grenadier, parsemez de tym serpolet et servez aussitôt.

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