Pâté de porc - Recette de cuisine - Chez Michelle et Romy

Recette de Dominique, tous droits résevés

Pâté de porc et de foies de volaille

Ingrédients :

1 kg de hachis de porc (échine)
300 grs de foies de volaille, 1 oeuf entier, 1 oignon, 1 échalote
1 gousse d'ail, sel et poivre, 1 branche de thym ou de romarin,
1 feuille de sauge (facultatif)

Allumez votre four thermostat 6 (180°C).

Mixez ensemble très finement l'oignon, l'échalote et l'ail.
Dans un saladier, mettez votre hachis de porc, salez et poivrez.

Ajoutez l'oeuf entier et bien mélanger.

Ajoutez le hachis oignon-échalote-ail puis ajoutez les foies de volaille
que vous aurez coupés finement au couteau.

Bien mélanger à la main afin que le mélange soit bien homogène.

Répartissez le mélange dans une terrine et disposez sur le dessus
votre branche de thym ou de romarin et la feuille de sauge.

Faites cuire deux heures au bain marie.

Pour vous assurer que le pâté est cuit à coeur,
piquez un couteau pointu dans le milieu : aucun "jus rosé" ne doit couler.

Dès la cuisson terminée, retirez la terrine et laissez refroidir.

Mettre au frais deux jours au moins avant de déguster.

Se conserve parfaitement bien deux semaines au frigidaire.

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