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"z'Oflettes"
En bon français : "gaufrettes sèches"
 

Ingrédients :
1 kgs de beurre doux
2 paquets de 500 grs de cassonade blonde
1 verre à moutarde de lait
1 demi-verre de rhum Négrita
6 oeufs
1 pincée de sel + ou - 2 kgs de farine

    Faites fondre dans une casserole à fond épais
et à feu très très doux le beurre et la cassonade. Photo 1     

Mélangez régulièrement à la cuillère en bois pour éviter que cela "attache".
Une fois que le beurre est bien incorporé dans la cassonade, retirez du feu. Photo 2

Laissez un peu refroidir puis ajoutez le verre de lait, bien mélanger. Photo 3

Ajoutez ensuite le verre de rhum et bien l'incorporez. Photo 4

Battez les oeufs en omelette avec une pincée de sel et les ajouter au mélange précédent. Photo 5

Une fois les oeufs bien incorporés,
ajoutez peu à peu la farine en l'intégrant à la pâte avec une cuillère en bois. Photo 6

Ajoutez la farine jusqu'à consistance d'une pâte assez ferme mais que vous arrivez encore a "retourner" à la cuillère. Photo 7
Il faut bien incorporer la farine progressivement afin d'éviter les grumeaux.

Couvrir votre casserole puis laissez reposer la pâte une nuit dans un endroit frais (cave) mais surtout pas au frigo. Photo 8

Le lendemain, confectionnez avec votre pâte des petites boules de la grosseur d'une noix que vous faites cuire dans un gaufrier électrique.

Laissez refroidir les "z'oflettes" sur une grille ou une serviette.
Lorsqu'elles sont bien froides, les ranger dans une boîte en fer.
Fermer hermétiquement la boîte.
Ces gaufrettes se conservent longtemps sans souci.
Délicieuses avec un café, un chocolat chaud ou même pour accompagner une crème dessert !

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