Gâteaux à la noix de coco - Recette de cuisine

Recette de Dominique, tous droits résevés

Ingrédients :
6 oeufs
1 kg de farine ou de semoule fine
250 grs de sucre en poudre
25 cl d'huile
2 sachets de levure chimique
250 grs de noix de coco râpée
250 grs de confiture d'abricots
4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
(Vous pouvez diviser par deux les proportions).

Préchauffez votre four à 220°C.

Cassez les oeufs dans un grand saladier et les battre au fouet avec le sucre en poudre.

Ajoutez l'huile et bien mélanger avant d'ajouter la farine et la levure.

Formez rapidement une boule sans trop pétrir.

Huilez légèrement ses mains et détachez des morceaux de pâte pour en faire de petites boules.

Les disposer sur une plaque huilée en les espaçant car elles gonflent à la cuisson.

Enfournez et retirez du four quand ces boules sont légèrements dorées.

Faites chauffer à feu doux la confiture d'abricots et la fleur d'oranger.

Prendre les gâteaux, les rouler dans ce mélange et les assembler deux à deux.

Les rouler dans la noix de coco pour bien les enrober.

Se conserve parfaitement bien dans une boîte en fer.

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