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Recette
de Dominique, tous droits résevés
Framboisier
Ingrédients
pour la Génoise :
90 grammes de
farine
90 grammes de
fécule
170 grammes
de sucre en poudre
5 oeufs bien
frais
1 paquet de
levure chimique
Séparez les
blancs des jaunes d'oeufs.
Ajoutez une
pincée de sel aux blancs et les battre en neige très ferme.
Dans un saladier,
mélangez au fouet électrique, les jaunes d'oeufs avec le
sucre jusqu'à
obtention d'un mélange blanc.
Ajoutez en alternance,
le farine et la fécule.
Ajoutez alors
les blancs en neige en soulevant bien la pâte avec une spatule
pour l'aérer
et lui donner du volume.
Ajoutez alors
la levure chimique et mélangez toujours doucement en soulevant la pâte.
Beurrez et farinez
un moule à manqué
et enfournez à four chaud th 6 (180°) pour 35 à 40
minutes.
L'idéal est
une cuisson à chaleur tournante.
Démoulez sur
une grille et laissez refroidir.
Ingrédients
pour la crème à la vanille et la décoration :
1/2 litre de
lait entier
2 oeufs bien
frais
100 grammes
de sucre en poudre
60 grammes de
fécule
2 paquets de
sucre vanillé
250 grammes
de framboises fraîches
sucre glace
Faites bouillir
votre lait dans un poêlon.
Pendant ce temps,
mélangez les oeufs avec
le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la fécule
et bien l'incorporer.
Lorsque le lait
est bouillant,
versez le délicatement sur la préparation précédente et
mélangez bien.
Remettez ce
mélange dans le poêlon et faites chauffer doucement sans cesser
de remuer jusqu'à
ce que le mélange épaississe.
Hors du feu,
ajoutez les deux paquets de sucre vanillé et laissez refroidir
en mélangeant
de temps en temps pour éviter
la formation d'une peau sur le
dessus de votre
crème.
Lorsque la crème
est froide, coupez votre génoise dans le sens de l'épaisseur,
en deux disques.
Tartinez d'une
bonne partie de la crème à la vanille le socle de la génoise
et déposez sur
la crème les frambroises. Gardez en quelques unes pour la décoration finale.
Recouvrez de
la crème restante et remettez le deuxième disque.
Décorez le dessus
de quelques framboises et saupoudrez de sucre glace.
Cela peut
vous faire un très beau gâteau d'anniversaire.
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