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Flan de brocoli Pour 4 personnes - Préparation 20 minutes - Cuisson 35 minutes Ingrédients : 1 kg de brocoli - 40 g de beurre (pour les moules) - 2 oeufs + 2 jaunes - 10 cl de crème fraîche - 1 pincée de muscade - Sel et poivre. *** Beurrez bien quatre petits moules. Lavez le brocoli puis coupez-le en petits bouquets et faites-les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Réservez quatre petits bouquets. Mettez le reste dans un mixeur et faites tourner jusqu'à obtention d'une purée onctueuse. Versez la purée de brocoli dans un saladier. Ajoutez les oeufs, les jaunes et la crème fraîche. Mélangez bien. Salez, poivrez, ajoutez la muscade. Préchauffez le four à 180°C(th.6). Répartissez la préparation dans les moules. Enfoncez les petits bouquets réservés dans la purée. Puis posez les moules dans un plat à four à bords hauts. Remplissez le plat d'eau chaude à mi-hauteur, enfournez et faites cuire au bain-marie vingt-cimq minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau. Si elle ressort propre, sortez les flans du four. Démoulez-les dans un plat et servez aussitôt. Bon appétit.
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et Romy |
