Filets de cabillaud à la sauce safran - Recette de cuisine

Recette de Dominique, tous droits résevés

Ingrédients pour 6 personnes :
1 sachet de 800 grs de filets de cabillaud surgelés
4 belles grosses échalotes
40 grs de beurre + quelques noisettes
sel, poivre au moulin, thym
1 pot de 50 cl de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de farine
3 dosettes de safran

Beurrez un plat allant au four et y déposer le poisson.
Salez, poivrez, émiettez quelques branches de thym et parsemez
de quelques petites noisettes de beurre.
Ajoutez un verre à moutarde d'eau et enfournez 20 minutes à 180°.

Dans un pôelon, faites revenir dans 40 grs de beurre, 4 belles échalotes coupées en morceaux.
Mélanger régulièrement afin qu'elles ne se colorent pas.

Lorsque votre poisson est cuit, dressez-le sur un plat de service et réservez au chaud
(à l'entrée de la porte de votre four).

Ajoutez à vos échalotes, le jus de cuisson que le poisson aura rendu.

Puis sans cesser de remuer, ajoutez 3 cuillères à soupe de crème fraîche prélevées dans le pot.
Mélanger à la cuillère en bois.

Dans le reste de votre crème fraîche, ajoutez 2 grosses cuillères à soupe de farine.
Bien mélanger.

Ajoutez dans votre sauce en mélangeant sans cesse à la cuillère en bois.
Il ne vous reste plus qu'à ajouter 3 petites dosettes de safran et à bien mélanger
pour obtenir une sauce bien homogène.

Servir votre poisson avec du riz nature. Versez de la sauce sur le poisson et le riz.

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