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Filet de Cabillaud Préparation 30 minutes / Cuisson 45 minutes / 4 personnes. Ingrédients - 7 tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 échalotes - 1/2 boîte de basilic - 1/2 botte de coriandre - 600 g de filet de cabillaud - Sel, poivre. Eplucher et hacher l'oignon, les échalotes et l'ail. Laver les tomates, les monder( enlever la peau ), les épépiner et les concasser. Préchauffer le four à 200°C (th7). Réunir les légumes hachés et la tomate, assaisonner et cuire jusqu'à évaporation total de l'eau. En fin de cuisson, ajouter le basilic et la coriandre hachés, assaisonner. Cuire les filets de cabillaud au fouur sur une plaque anti-adhésive sans matière grasse (ou sur une plaque du four légèrement beurré) 6 à 8 minutes selon l'épaisseur. Napper l'assiette de concassée de tomates, poser le cabillaud et servir chaud. Bon régal. Cette recette est dépourvue de lipides !Calorie par personne 60 CAVE - Un Rosé léger. Le b.a.-ba du chef Saumon, lieu jaune, mulet, bar... peuvent être utilisés pour ce type de recette. Leur cuisson sera cependant différente au niveau du temps selon l'épaisseur du produit. Pour éviter un dessèchement, vous pouvez les badigeonner de beurre clarifié. ***
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2008 -
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et Romy |
