Feuilleté de Pommes
de terre et champignons Ce
plat est un accompagnement idéal pour les viandes grillées ou rôties,
les viandes en sauces et les volailles. Ingrédients
pour 6 personnes:
500 grs de champignons frais 8 pommes
de terres moyennes 2 oeufs 20 cl de crème fraiche épaisse 1
cuillère à soupe de cognac 3 échalotes 1 gousse d'ail quelques
brins de persil frais sel poivre 50 grs de beurre herbes
de provence
Nettoyez les
champignons et les couper en fines lamelles. Dans une poêle,
faites revenir les échalotes coupées en petits morceaux dans 50
grs de beurre. Ajoutez y les champignons coupés en petits morceaux.
Ajoutez l'ail
hâché, le sel, le poivre et une cuillère à soupe de crème fraiche
épaisse et 1 cuillère à soupe de cognac.
Laissez cuire
doucement pendant 10 minutes. Au bout de ce temps, ajoutez 2
ou 3 branches de persil finement ciselé. Réservez.
Pelez les pommes
de terre et les couper en très fines rondelles. Mélangez dans
une terrine les oeufs et la crème fraîche, et deux pincées d'herbes
de Provence. Salez et poivrez. Photo 4
Prenez un moule
à cake et tapissez le de papier de cuisson en laissant déborder
du papier de chaque côté du moule. Beurrez le légèrement. Commencez
par y mettre une couche de pommes de terre. Mettez
y ensuite une couche de champignons et ensuite une couche de mélange
oeufs-crème aux herbes. Recommencez
une deuxième fois et terminez par une couche de pommes de terre
et le reste de crème aux herbes.
Refermez le
moule en rabattant le papier sulfurisé qui vous reste de chaque
côté du moule. Mettre à cuire au four 30 mn à 170° puis 1 h à
150° A la fin de la cuisson, sortez votre moule et laissez reposer
10 mn. Démoulez délicatement votre feuilleté et le servir découpé
en tranches.
