Recette de Cuisine - Chez Michelle et Romy

Charlottes aux fraises et à la rhubarbe

Pour 4 personnes - Préparation 30 minutes - Attente 2 heures - Cuisson 25 minutes environ.

Ingrédients : 36 biscuits roses - 200 g de fraises - 200 g de rhubarbe - 30 cl de crème liquide - 150 g de sucre - 4 feuilles de gélatine - 3 cuillères à soupe de sirop de fraise - 1 pincée de sel - Papier sulfurisé.

Mélangez le sirop de fraise et 5 cl d'eau dans un bol. Mouillez l'intérieur de petits moules à charlottes et chemisez-les de papier sulfurisé. Trempez le côté plat des biscuits dans le sirop. Puis posez-les à la verticale contre les parois des moules, côté imbibé vers l'intérieur. Placez au frais. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Lavez et treonçonnez la rhubarbe. Mettez-la dans une casserole, saupoudrez-la de50 g de sucre et placez sur feu doux. Faites cuire cinq minutes en remuant. Ajoutez 5 cl d'eau et laissez cuire encore quinze minutes. Mixez et cuisez encore deux minutes. Retirez du feu. Essorez la gélatine et faites-la fondre dans la purée de rhubarbe. Réservez. Lavez et équeutez les fraises. Mixez-les et mélangez-les à la rhubarbe. Montez la crème en chantilly en y ajoutant le reste de sucre petit à petit quand elle prend. Incorporez la chantilly à la purée de fraises et de rhubarbe. Remplissez de mousse de fruits les moules garnis de biscuits e placez au frais deux heures. Démoulez et servez aussitôt.

Bon régal...

Index des titres des Recettes