Pour 4 personnes

  Ingrédients - 2 cuillères à soupe d'huile végétale - 750 g d'agneau coupé en fines lamelles - 2 oignons bruns finement hachés - 3 gousses d'ail pilées - 1 morceau de gingembre (2 cm) râpé - 1 cuillère à café de piment en poudre - 1 bâton de cannelle -5 clous de girofle - 5 gousses de cardamome - 2 cuillères à café de coriandes moulue - 2 cuillères à café de cumin en poudre - 1 pincée de curcuma en poudre - 2 cuillères à café de graines de moutarde noires - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate - 120 g de crème aigre - 600 g d'épinards surgelés, décongelées et soigneusement égouttés.

    Faites chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse pour y faire revenir l'agneau à feu vif.

Quand il est doré sur toutes les faces, gardez-le au chaud entre deux assiettes.

Versez le retse d'huile dans la sauteuse et faites-y dorer l'oignon, l'ail et le gingembre.

Ajoutez les épices et le concentré de tomate.

Laissez chauffer à feu vif en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange embaume.

  Remettez l'agneau dans la sauteuse avant d'ajouter le reste des ingrédients.

Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

Le curry est prêt quand la viande est tendre et la sauce épaisse.

Servez-le avec du riz jasmin.

Bon appétit

Pour information….578 calories-32,6 g de lipides

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