Recette de Cuisine - Chez Michelle et Romy

Crème de pleurotes au cerfeuil

Pour 4 personnes - Préparation 30 minutes

Ingrédients - 300 g de pleurotes - 1 pomme de terre farineuse - 25 g de beurre - 3 cuillères à soupe de crème - 1,25 litre de bouillon de légumes ou volaille - 2 échalotes - 1 bouquet de cerfeuil - Noix muscade fraîchement râpée - Sel.

Nettoyez les peulotes, essuyez-les et coupez-les en lamelles.

Pelez et hachez très finement les échalottes.

Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les échalotes.

Ajoutez les pleurotes et faites cuire à feu vif, jusqu'à ce que toute l'eau rendue se soit évaporée.

Arrosez avec le bouillon et parfumez de noix muscade.

Portez à petite ébullition.

Pelez et râpez finement la pomme de terre; ajoutez-la à la soupe.

Laissez cuire 10 minutes.e

Lavez le cerfeuil, secouez-le et hachez-le finement.

Incorporez-en la moitié à la soupe.

Ajoutez la crème et réchauffez la soupe encore une fois.

Rectifiez l'assaisonnement.

Répartissez la soupe entre les assiettes et parsemez avec le reste de cerfeuil.

Bon appétit.

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