Recette de Cuisine - Chez Michelle et Romy

Côtelettes d'Agneau à la purée de pommes de terre et navets

Pour 6 personnes

Ingrédients - 18 côtes premières d'agneau - 4 gousses d'ail, pilées - 2 cuillères à café de gingembre frais, râpé - 20 g de menthe fraîche grossièrement hachée - 80 ml de vinaigre balsamique - 2 grosses pommes de terre, grossièrement coupées - 5 navets moyens, grossièrement coupés - 125 g de babeurre - 375 ml de bouillon de légumes

Mélangez l'agneau avec l'ail, le gingembre, la menthe et la moitié du vinaigre dans un grand saladier

Remuez pour enrober la viande. Couvrez et placez 3 heures au réfrigérateur.

Faite cuire les pommes de terre et les navets à l'eau ou à la vapeur. Égouttez-les.

Réduisez-les en purée en ajoutant progressivement le babeurre, jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive et faites revenir l'agneau jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à votre convenance.

Couvrez et réservez au chaud.

Versez le reste de vinaigre et le bouillon dans la poêle. Portez à ébullition, puis laissez mijoter sans couvrir jusqu'à ce que la sauce ait réduit des deux tiers.

Servez l'agneau avec la purée. Filtrez la sauce et servez-la à part.

Bon appétit

Pour information….334 calories - 11,8 g de lipides

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