Pour 8 personnes

  Ingrédients : 125 g de biscuits sablés - 60 g de beurre ramolli - 500g de fromage frais ramolli - 75g de sucre en poudre - 2 cuillères à soupe de zeste de citron - 3 oeufs - 80 ml de crème fraîche - 1 cuillère à soupe de farine de blé - 50 g de miel

Garniture au caramel : 30 g de beurre - 50 g de sucre de canne en morceaux - 2 cuillères à soupe de lait condensé sucré - 1 cuillère à soupe de mélasse - 2 cuillères à soupe d'eau chaude

Nappage au chocolat : 150 g de chocolat noir en morceaux - 60 ml de crème fraîche.

*****

Cheminez de papier sulfurisé le fond et les côtés d'un moule à charnière.

Broyez les biscuits pour obtenir des miettes fines.

Ajoutez le beurre et continuez de battre pour obtenir un mélange homogène.

Appliquez cette pâte à la main dans le fond du moule.

Réfrigérez durant 30 minutes.

Préchauffez le four à 150°C.

Fouettez le fromage frais, le sucre et le zeste de citron dans un saladier.

Incorporez les oeufs un à un, au fouet.

Ajoutez la crème fraîche et la farine, mélangez puis incorporez le miel et la garniture au caramel.

versez la préparation dans un moule.

Faites cuire 1h 15m au four.
Laissez refroidir dans le four, en gardant la porte entrouverte.

Etalez le nappage au chocolat sur le gâteau.

Réfrigérez au moins 3 heurses.

Démoulez juste avant de servir.

Garniture au caramel.

Mélangez les ingrédients dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant.,

jusqu'à dissolution du sucre.

Faites ensuite bouillir 4 minutes pour que le caramel brunisse.

Laissez refroidir.

Nappage au chocolat.

Mélangez le chocolat et la crème fraîche dans une casserole et,

à feu doux, faites fondre le chocolat en remuant pour obtenir un mélange lisse et onctueux.

laissez refroidir.

Par portion : lipides 48 g ; 668 kcal

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