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Boeuf aux oignons Préparation : 20 minutes + 24 heures pour mariner la viande - Cuisson 2 heures 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes 700 g d'épaule de boeuf, 700 g d'oignons, 50 g de poitrine de porc, laurier, romarin, bouillon de viande, vinaigre de vin rouge, chair à tomates, clous de girofle, farine, sel, poivre noir en grain. Découpez la viande en dés 3 cm de côté, mettez-la dans un saladier avec 2 feuilles de laurier, 1 brin de romarin, quelques grains de poivre, 2 clous de girofle, 1/2 verre de vinaigre de vin, 1 verre de vin rouge, 1 pincée de sel et laissez-la mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.Égouttez la viande, essuyez-la dans un torchon et passez-la dans la farine. Détaillez les oignons et coupez la poitrine de porc en petits dés. Faites rissoler la poitrine de porc dans un peu d'huile, ajoutez les oignons, mettez la viande. Salez et faites cuire à feu vif, sans couvercle, en remuant souvent. Lorsque la viande est bien dorée, mouillez-la avec le jus de la marinade et une louche de bouillon de viande. Couvrez et laissez cuire, à feu moyen, pendant environ 2 heures. Ajoutez du bouillon si le jus de cuisson devient trop épais. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de chair de tomates. Au terme de la cuisson, retirez les feuilles de laurier ainsi que le brin de romain et versez le boeuf dans un plat creux. Servez la viande accompagnée de pommes de terre cuites à la vapeur.
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- 2008 -
Créations Michelle
et Romy |
