Truffes au chocolat blanc - Chez Michelle et Romy

Recette de Dominique que je remercie d'avoir pris
de son temps pour votre plaisir et le mien.

Ingrédients pour une trentaine de truffes :

200 grs de chocolat blanc de bonne qualité
80 grs de beurre non salé
60 grs de poudre d'amandes
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
cacao amer

Faire fondre le chocolat blanc et le beurre coupé en petits morceaux dans
une terrine au bain-marie et en remuant régulièrement à la cuillère en bois
afin que le beurre s'intégre bien dans le chocolat.

Hors du feu, ajouter le sucre vanillé et la poudre d'amandes.
Bien mélanger puis ajouter la crème fraîche.

Mettre le mélange ainsi obtenu une heure au moins au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, vous faites des petites boules avec la pâte, pas trop

grosses (de la grosseur d'une petite noix) et vous les roulez dans le cacao amer.

Il est préférable de les remettre une nuit au réfrigérateur avant de les déguster.

Vous pouvez aussi, rouler les truffes dans de la noix de coco râpée ou du vermicelle au chocolat ou de couleur.

A ce niveau, c'est votre imagination qui parle ! Les truffes se conservent au réfrigérateur.

Laisser les truffes une nuit au réfrigérateur : elles n'en seront que meilleures.