Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes, cuisson 15 minutes

Ingrédients
3 blancs d'oeufs à température ambiante
200 g de sucre glace
120 g de poudre d'amande
130 g de chcolat noir
75 g de beurre
30 g de crème épaisse
25 g de sucre en poudre
20 g de cacao amer en poudre
Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge..

- Mélangez le cacao, la poudre d'amande ainsi que le sucre glace puis tamisez au dessus d'une feuille sulfurisé.
-Montez les blancs en neige avec 1 cuillerée de sucre puis ajoutez le reste, en fouettant à vitesse maximale.
Ajoutez le colorant en fouettant.
Saupoudez dessus le mélange de sucre glace-cacao-poudre d'amande, en mélangenat délicatement.
-A l'aide d'une poche à douille lisse, déposez des petits dômes de pâte bien espacés sur une plaque à patisserie tapissée de papier sulfurisé.
Laissez reposer 20 minutes à tepérature ambiante.
- Préchauffer le four sur th 5/6 (175°C).
Enfournez les macarons et laissez cuire 11 minutes.
- Dans une casserole, faites fondre sur le feu doux le chocolat en morceaux avec le beurre et la crème.
Mélangez et réservez au frais.
- Laissez refroidir complètement les macarons avant de les décoller.
Assemblez-les deux par deux en enfermant une noix de ganache au chocolat.

Réservez au réfrigérateur une journée avant de servir.

Bon régal !