Pour 6 personnes
Préparation : 45 minutes, attente 2 heures

Ingrédients
100 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
100 g de chocolat blanc
25 cl de lait entier
2 jaunes d'oeufs
25 g de sucre
35 cl de crème liquide
500 g de quatre-quarts
1 feuille de gélatine.

Pour le sirop
50 g de sucre
Une cuillère à soupe de rhum brun.

Pour le décor
100 g de chocolat blanc
100 g de chocolat au lait
2 cuillères à soupe de cacao
2 cuillères à soupe de sucre glace. 

-Mettre la feuille de gélatine dans un bol
d'eau froide pour la faire ramollir.
-Préparez vos trois chocolats :
Hachez-les et placez-les dans 3 récipients.
-Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer
sur feu moyen. Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs
avec le sucre, sans faire blanchir.
Versez une partie du lait chaud dans les jaunes sucrés,
mélangez et reversez le tout dans la casserole.
Faites cuire comme une crème anglaise. Réservez.
-Placez la feuille de gélatine égouttée dans le chocolat blanc.
- Posez le récipient contenant le chocolat noir
sur une balance et versez la crème encore chaude
pour obtenir 100 g de crème.
Procédez de la même manière avec le chocolat au lait, puis le blanc.
- Avec un petit fouet, mélangez doucement chaque crème.
S'il reste des morceaux de chocolat,
réchauffez quelques instants les crèmes.
- Fouettez la crème liquide et répartissez-la
à parts égales dans les trois chocolats.
Mélangez les mousses obtenues
avec une spatule en caoutchouc.
-Dans une petite casserole, faites un sirop en portant
à ébullition 10 cl d'eau avec le sucre et le rhum brun.
- Tapissez un moule à charlotte de film étirable.
Coupez le quatre-quarts en tranches fines
et disposez-les sur les parois en les faisant chevaucher.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de sirop la couche de biscuit.
Versez la crème au chocolat blanc,
recouvrez d'une fine couche de quatre-quarts,
badigeonnez de sirop.
Versez la crème au chocolat au lait,
recouvrez d'une nouvelle couche de quatre-quarts
et badigeonnez de sirop. Finissez par le chocolat noir
et une couche de biscuit imbibé  de sirop.
- Couvrez et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.
Au moment de servir, démoulez,
décorez de copeaux de chocolat blanc et au lait,
réalisés à l'aide d'un épluche-légumes et saupoudrez
d'un peu de cacao et de sucre glace, à votre goût.

Bon régal !