22 Juin-22 Juillet

Le cancer se souvient des matins d'hiver de son enfance. L'odeur du chocolat chaud qu'il buvait avant de paritr à l'école est toujours présente. Le chocolat lui rappelle les joies familiales, les câlins de sa maman, les goûters d'anniversaire... Signe secret et romantique, il délie sa langue grâce au chocolat. Côté coeur, si vous en pincez pour un Cancer, offrez-lui des macarons au chocolat; Il fondra aussitôt.

 Pour 4 personnes
Préparation :30 minutes
Cuisson : 2 heures - Attente :3 heures

 Pour les meringues : 2 blancs d'oeufs, 1 sachet de sucre vanille, 120g de sucre en poudre, Sucre glace, 1 pincée de sel.
Pour la mousse au chocolat et la finition : 150g de chocolat noir, 25g de beurre, 4 jaunes+5 blancs d'oeufs, 80g de sucre en poudre, 2 cuillerées de copeaux de chocolat.

Pour les meringues, allumez le four (th.2 90°C). Montez les blancs en neige avec le sel. Quand ils moussent, ajoutez un tiers du sucre en poudre et le sucre vanillé, en fouettant. Ajoutez encore un tiers du sucre. Quand les blancs sont fermes, incorporez le reste de sucre.
Couchez 20 boules de cette meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez de sucre glace. Laissez sécher 2 heures au four.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre. Mélangez. Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre en battant, puis incorporez les jaunes et le chocolat. Réservez 3 heures au frais.
Remplissez une poche à douille avec la mousse. Creusez légèrement chaque meringue. Déposez de la mousse et assemblez les meringues 2 par 2. Servez décoré de copeaux de chocolat.